Backofen auf 160° Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslagen.
Mehl und Couscous in einem Topf mischen. (TM: 10 Sek./St 10).
Alle übrigens Zutaten bis auf das heiße Wasser hinzufügen.
Unter Rühren das heiße Wasser hinzufügen. (TM: 1 Min./Linkslauf/St. 2 Wasser durch den Deckel hinzufügen).
Den Teig im Topf 15 Minuten quellen lassen.
Den Teig gleichmäßig auf dem Backblech verteilen. Mit Frischhaltefolie bedecken und dünn ausrollen. Mit einem Messer oder einem Pizzaschneider pro Blech ca. 12 Stücke "vorschneiden".
Die Bleche in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 15 Minuten backen.
Kurz herausnehmen und die 12 Stücke nochmal schneiden, damit es gute Bruchstellen ergibt. Die Bleche wieder in den Ofen schieben und weitere 25-35 Minuten backen.
Wenn das Knäckebrot gut durchgetrocknet ist aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
An den markierten Stellen in 12 Stücke brechen.
Notizen
Damit das Knäckebrot am Ende der Backzeit nicht schwarz wird kann man es die letzten Minuten mit Alufolie bedecken.