Hefezopf ohne Zucker
Zutaten
Hefeteig
- 450 g Weizenmehl
- 20 g frische Hefe
- 200 ml lauwarme Kuhmilch
- 2 Eier
- 1/2 TL Salz
- 60 g weiche Butter
Füllung
- 200 g süße Äpfel
- 1 Ei
- 100 g gemahlene Mandeln
Anleitungen
- Für den Hefeteig Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefe in die Mulde bröseln. 50 ml lauwarme Milch ebenfalls in die Mulde geben und vorsichtig verrühren. Mit etwas Mehl bestäuben. Die Schüssel mit einem sauberen Geschirrtuch zugedeckt einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
- Danach 150 ml lauwarme Milch, 2 Eier, Salz und weiche Butter zum Teig geben und mit einer Küchenmaschine glatt rühren. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort eine weitere Stunde gehen lassen.
- Für die Füllung die Äpfel (mit Schale) raspeln und mit einem Ei und den gemahlenen Mandeln vermischen.
- Den Hefeteig halbieren und auf einer bemehlten Arbeitsplatte als zweigetrennte Quadrate ausrollen (je ca. 30x30 cm).
- Auf jedes Teigquadrat jeweils die Hälfte der Füllung streichen. Quadrate einzeln aufrollen und weitere 10 Minuten zugedeckt gehen lassen.
- Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und längs einscheiden. Mit den Schnittflächen nach oben einen Zopf flechten. An einem warmen Ort zugedeckt eine weitere Stunde gehenlassen.
- Den Backofen auf 180° (Umluft) vorheizen.
- Den Zopf mit lauwarmen Wasser besprenkeln und im Backofen auf der mittleren Schiene 30-35 Minuten backen.