Trockenhefe mit lauwarmen Wasser verrühren, 5 Minuten stehen lassen.
1 Päckchen Trockenhefe, 300 ml lauwarmes Wasser
In einer Schüssel (oder im Thermomix) Weizenmehl, Hartweißengrieß, Fenchelsamen und Salz vermischen.
400 g Weizenmehl, 100 g Hartweizengrieß, 2 TL Fenchelsamen, 1 Prise Salz
Mehlmischung mit Hefe-Wasser vermengen und mindestens 10 Minuten kneten. Der Teig ist sehr klebrig, aber man sollte möglichst nicht noch mehr Mehl hinzufügen. (TM: 10 Min. Teigmodus).
Teig in eine leicht eingeölte Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde gehen lassen.
etwas Olivenöl
Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig ca. 20cm x 30cm ausbreiten. Der Teig ist immer noch sehr klebrig, es ist einfacher, wenn man die Hände anfeuchtet.
Beeren und Mandeln auf dem Teig verteilen und leicht andrücken. Mit einem Geschirrtuch bedecken und 20 Minuten gehen lassen.
300 g Beeren (frisch oder TK), 1 Handvoll gehobelte Mandeln
Ofen vorheizen auf 220°C Ober-/Unterhitze.
Focaccia ca. 20 Minuten backen. Danach auf einem Gitter 15 Minuten abkühlen lassen, servieren.