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Sauerteig-Bananenbrot ohne Zucker
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Sauerteig-Bananenbrot ohne Zucker

Gericht: Kuchen
Keyword: backen ohne Zucker, Kuchen zuckerfrei, Sauerteig
Portionen: 0

Zutaten

  • 2-3 Bananen entspricht ca. 250g ohne Schale
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 100 g Apfelmark
  • 1/2 TL Vanillepulver*
  • 1/ TL Salz
  • 3 Eier
  • 100 g Sauerteig
  • 250 g Mehl (Typ 405)
  • 1 1/2 TL Natron
  • 60 g neutrales Öl z.B. 30g Sonnenblumenöl und 30g Kokosöl
  • 70 g (Pflanzen-)Milch

Anleitungen

  • Heize den Backofen auf 180° C (Umluft) vor. Fette eine Kastenform ein oder nutze Backpapier.
  • Gib die geschälten Bananen in eine Schüssel und zerdrücke sie mit einer Gabel. (Thermomix: 3sec. St. 3)
    2-3 Bananen
  • Füge gemahlene Mandeln, Apfelmark, Vanillepulver und Salz hinzu. Rühre alles gründlich zusammen. (TM: 10sec St. 4)
    50 g gemahlene Mandeln, 100 g Apfelmark, 1/2 TL Vanillepulver*, 1/ TL Salz
  • Gib Eier und Sauerteig hinzu und verrühre gründlich. (TM: 20sec. St. 4)
    3 Eier, 100 g Sauerteig
  • Mische das Natron unter das Mehl und gib beides zu den restlichen Zutaten. Verrühre nochmal gründlich, bis kein trockenes Mehl mehr zu sehen ist. (TM: 20sec St. 4)
    250 g Mehl (Typ 405), 1 1/2 TL Natron
  • Zuletzt gebe Milch und Öl hinzu. Mische langsam, bis beides in den Teig eingearbeitet ist. Der Teig sollte nicht mehr zu lange gerührt werden. (15 sec St. 4)
    60 g neutrales Öl, 70 g (Pflanzen-)Milch
  • Geb den Teig in die vorbereitete Kastenform.
  • Backe das Bananenbrot 55-60 Minuten. Mach die Stäbchenprobe.
  • Lass das Brot in der Form ca. 20 Minuten auskühlen und gib es dann auf ein Kuchengitter, damit es komplett abkühlt.