Zuckerfreie Hafercookies mit Sauerteigresten
Portionen: 0
Zutaten
- 125 g weiche Butter
- 60 g gemahlene Mandeln
- 60 g Apfelmark
- 1/2 TL Vanillepulver*
- 120 g Sauerteig-Anstellgut (möglichst aktiv)
- 1/2 TL Backpulver
- 100 g kernige Haferflocken
- 100 g gehackte Mandeln oder andere Nüsse
- 1 TL Zimt optional
Anleitungen
- Verrühre Butter, gemahlene Mandeln, Apfelmark und Vanillepulver in einer Küchenmaschine bis eine cremige Masse entsteht. (Thermomix: 2 Min. St. 3)125 g weiche Butter, 60 g gemahlene Mandeln, 60 g Apfelmark, 1/2 TL Vanillepulver*
- Gebe das Sauerteig-Anstellgut hinzu und vermische kurz, aber gründlich. (TM: 45 Sek. links St. 4)120 g Sauerteig-Anstellgut (möglichst aktiv)
- Vermische das Backpulver mit Haferflocken, gehackten Nüssen und optional mit Zimt.1/2 TL Backpulver, 100 g kernige Haferflocken, 100 g gehackte Mandeln oder andere Nüsse, 1 TL Zimt
- Rühre die Haferflocken-Mischung unter die Butter-Sauerteigmischung bis ein gleichmäßiger Teig entsteht. (TM: 30 Sek. links St. 3)
- Steche mit Teelöffeln Teig ab und forme Kugeln, ca. walnussgroß. Ich gebe diese Kugeln gerne noch kurz in den Kühlschrank, aber den Schritt kannst Du auch weglassen.
- Backofen vorheizen auf 180°C Umluft oder 200°C Ober-/Unterhitze (Tipp: bei mir sind es 2 Bleche, die ich gleichzeitig bei Umluft backe).
- Lege ein Backblech mit Backpapier aus und verteile die Cookie-Kugeln darauf. Achte auf ausreichend Abstand, da die Cookies beim Backen auseinander laufen.
- Backe die Cookies im vorgeheizten Ofen ca. 15 Minuten, bis sie am Rand goldbraun werden.
- Lass die fertigen Cookies ein paar Minuten auf dem Blech abkühlen, damit sie etwas fester werden. Danach können sie auf einem Kuchengitter weiter auskühlen.