Ich kann es selber kaum glauben: es gibt tatsächlich Vanillepudding ohne Zucker! Das hätte ich nicht erwartet, dass es Puddingpulver ohne Zucker gibt.

Inzwischen habe ich sogar verschiedene Hersteller gefunden, die Vanillepudding ohne Zucker anbieten. Laut Rezept auf der Rückseite müsste den Zucker selber hinzufügen, weil im Päckchen keiner drin ist:

Und ich habe es ausprobiert: der Vanillepudding schmeckt auch lecker, wenn man den Zucker einfach weglässt! Allerdings füge ich dann Vanillepulver hinzu. So schmeckt es noch leckerer nach Vanille.

Jetzt fragst Du Dich wahrscheinlich, aber was ist denn da in den Päckchen drin? Deshalb hier mal die Zutaten und der Zuckeranteil im Pulver:

Vanillepudding ohne Zucker

Vanille Pudding-Pulver von Rapunzel*

• Zutaten: Maisstärke und Bourbon Vanille (1,5%)
• Zuckeranteil im Pulver laut Nährwerttabelle: 0,8g/100g

Gourmet Pudding Vanille (glutenfrei) von byodo

• Zutaten: Maisstärke, Meersalz, Bourbon-Vanilleextrakt
• Zuckeranteil im Pulver laut Nährwerttabelle: 0,1g/100g

Das Vanillepuddingpulver ohne Zucker besteht also im Wesentlichen aus Maisstärke plus Vanille. Aber was ist Maisstärke?

Maisstärke ist eine Stärke, die aus Mais gewonnen wird. Sie besteht zu ca. 87% aus Kohlenhydraten, der Rest ist v.a. Wasser. Maisstärke ist ein Verdickungsmittel. Es wird in der Küche und von der Lebensmittelindustrie zum Andicken von Flüssigkeiten verwendet (z.B. Suppen oder Vanillepudding!). Man kann Maisstärke aber auch zu Backwaren hinzufügen. Die Infos habe ich hier gefunden, wo ich auch folgendes entdeckt habe:

Maisstärke ist der Rohstoff, aus dem Maltodextrin, Glucose-/Fruktosesirupe, Maltose und Glucose herstellt werden kann. Das sind Zuckerarten, die oft in Lebensmitteln vorkommen.

Und da fängt es bei mir natürlich an zu klingeln, denn ich möchte ja zuckerfreien Pudding selber machen! Allerdings ist es wohl so, dass Maisstärke ungefähr so schnell im Körper verarbeitet wird wie z.B. Weißmehl. Es ist kein einfaches Kohlenhydrat. Sondern ein komplexes Kohlenhydrat, das im Körper eben schnell verarbeitet wird.

Insofern: Ich habe mich entschieden, dass Maisstärke für mich persönlich ok ist. Zumindest ab und zu.

Man kann Maisstärke übrigens auch “pur” kaufen und sich daraus Vanillepudding selber machen. Aber da muss ich sagen: ich kaufe doch lieber so kleine Päckchen. Denn wenn ich hier eine Packung Maisstärke rumstehen hätte, dann würde ich wohl jeden Tag nur noch zuckerfreien Vanillepudding essen 😉

Die beiden Puddingvarianten werden übrigens mit Milch angerührt. Wobei Rapunzel schreibt, dass ihr Pudding auch mit Sojamilch gelingt. Ich finde ihn aber mit Vollmilch besser. Der enthaltene Milchzucker reicht mir als Süße. Zumal ich ja noch Vanillepulver hinzufüge.

Meine Familie mag den Vanillepudding ohne Zucker auch. Ich werde ihn sicher an besonderen Tagen wieder kochen, z.B. als zuckerfreies Dessert an Weihnachten!

Guten Appetit!

Angelika

 

*Dieser Blog enthält Affiliate Links zu Amazon. Das bedeutet, wenn Du auf den Link klickst und Dir z.B. ein Lebensmittel bestellt, dann erhalte ich eine kleine Vermittlungsprovision. Davon kaufe ich mir dann selber was, vielleicht sogar ein bißchen Vanillepulver!