Ich bin sehr froh darüber, dass es ganz gut klappt mit meiner zuckerfreien Ernährung. Und der Grund dafür ist, dass ich für alle (süßen) Sachen, die ich gerne essen, zuckerfreie Rezepte ausprobiere. So muss ich mir nix verkneifen. Über zuckerfreie Schokolade habe ich schon berichtet, und jetzt schreibe ich mal mein Rezept für Marzipan ohne Zucker auf.

Im Grunde ist Marzipan selber machen total einfach. Man braucht nur einen richtig starken Mixer, ich nutze meinen Thermomix. Damit klappt es prima, zuckerfreies Marzipan herzustellen.

Marzipan ohne Zucker selber machen

Zutaten:

• 200g blanchierte Mandeln*
• 20g Rosenwasser* oder normales Wasser (ich habe mein Rosenwasser übrigens in einem indischen Supermarkt gekauft)
• 10 Tropfen Bittermandel-Aroma*

 

Zubereitung Marzipan ohne Zucker im Thermomix

1. Mandeln in den Mixtopf geben, Deckel mit Mixbecher auflegen und 10sec. / Stufe 10 fein mahlen.
2. (Rosen-)Wasser und Bittermandelaroma hinzugeben und 10sec / Stufe 9 vermischen. Ich mach das meistens etwas länger bis es wirklich eine schöne Marzipanrohmasse ergibt. Je feiner das Marzipan ist, desto besser schmeckt es!
3. Die Masse herausholen und gut verkneten. In Frischhaltefolie einwickeln und im Kühlschrank lagern.

Fertig!

Marzipan herstellen ist wirklich einfach, oder? Ich habe aber noch ein paar Tips:

• Wenn Du Marzipankartoffeln rollen möchtest: das geht besser, wenn der Teig etwas kühler ist.
• Mir schmeckt das Marzipan zuckerfrei, aber wenn Du es süßen möchtest, dann füge einfach ein Süßungsmittel Deiner Wahl hinzu (zwischen Schritt 1 und 2).
• Im Zweifel lieber etwas länger alles vermixen, damit das Marzipan schön schmelzend ist. Wenn man nicht lange genug mixt wird es etwas krümelig.
• Du kannst dem Marzipan auch ein wenig Kakao zugeben. Oder es mit zuckerfreier Schokolade ummanteln!

Ich finde Marzipan ist eine leckere zuckerfreie Süßigkeit. Und ich gebe zu, dass ich das Marzipan ohne Zucker auch zwischendurch mal so nasche. Außerdem ist es auch ein toller zuckerfreier Snack für unterwegs! Ich habe oft Nüsse dabei, und da ist es eine willkommene Abwechslung mal Marzipan mitzunehmen!

Und ich bin natürlich gespannt: wie schmeckt Dir dieses Marzipan ohne Zucker?

Angelika

*Dieser Blog enthält Affiliate Links zu Amazon. Das bedeutet, wenn Du auf den Link klickst und Dir z.B. Rosenwasser bestellst, dann erhalte ich eine kleine Vermittlungsprovision. Davon kaufe ich mir dann gerne zuckerfreie Schokolade!

 

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