Es gibt Rezepte, da hat jede Familie ihr eigenes Rezept. Omas Frikadellen. Mamas Fischcurry. Und bei uns sehr beliebt: Uromas Marmorkuchen.
Natürlich ist Uromas Marmorkuchen nicht zuckerfrei. Und ich habe es versucht, ihn zu entzuckern. Aber der Trick daran ist, dass man in den hellen Teig einfach Schokostreusel gibt und kurz verrührt. Dadurch bekommt man eine sehr feine Marmorierung.
Ich habe das mit Kakaonibs und geraspelter 100% Schokolade probiert. Aber leider fanden meine Familie und ich: so richtig gut ist das nicht.
Es ist schwer, ein Rezept zu entzuckern, dass einem sehr vertraut ist. Manchmal empfehle ich sogar, komplett darauf zu verzichten. So wie auch selbstgemachte zuckerfreie Yogurette nie so schmecken wird wie das Original. Manchmal ist es tatsächlich einfacher, sich komplett von einem Produkt oder einem Rezept zu lösen.
Aber ich habe nicht aufgegeben. Ich habe einfach weiter gebacken mit Kakao, gemahlenen Mandeln und Früchten. So ist es ein zuckerfreier Marmorkuchen mit Kirschen geworden:
Und auch wenn dieser zuckerfreie Marmorkuchen nicht so schmeckt wie bei meiner Uroma – ich finde diesen Kuchen lecker!
Das Rezept kann sowohl mit Thermomix als auch mit einer normalen Küchenmaschine zubereitet werden:
Marmorkuchen ohne Zucker
Marmorkuchen ohne Zucker
Kochutensilien
- Kuchen-Kastenform
Zutaten
- 3 Eier
- 150 g Apfelmark
- 150 g Dinkelmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g gemahlene Mandeln
- 1 TL Vanillepulver*
- 1 Prise Salz
- 70 ml Kuh- oder Pflanzenmilch
- 25 g Kakao*
- 70 g Sauerkirschen*
Anleitungen
- Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Eine Kastenform einfetten oder mit Backpapier vorbereiten.
- Eier und Apfelmark in einer großen Schüssel gut verrühren. (Thermomix: 10 Sek. Stufe 4)
- Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, Vanillepulver und Salz vermischen.
- Mehlmischung und Milch zu der Ei-Apfelmark-Mischung geben. Zügig und gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht. (TM: 20 Sek. Stufe 5)
- Die Hälfte des Teigs in die vorbereitete Kastenform gießen.
- Den restlichen Teig mit Kakao und Sauerkirschen gut vermischen. (TM: 10 Sek. Stufe 4)
- Den dunklen Teig ebenfalls in die Kastenform gießen. Mit einer Gabel leicht kreisförmig vermengen, so dass innen ein Marmor-Muster entsteht.
- Im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Dann herausnehmen und abkühlen lassen.
Wenn der Kuchen ohne Zucker Dir nicht süß genug ist, dann kannst Du ihn mit etwas Honig oder pürierten Datteln süßen. Oder mit einem anderen Süßungsmittel, das Du bevorzugst. So bekommt Dein Marmorkuchen was Eigenes, eine eigene Geschmacksnote. Du kannst auch mit Gewürzen experimentieren, z.B. mit Kardamom oder Zimt.
Und sonst: was passt zum Marmorkuchen? Ich esse ihn gerne mit Mascarpone oder mit ungesüßter geschlagener Sahne. Und wenn die verzuckerte Verwandtschaft zu Besuch kommt, dann bekommt sie einfach gezuckerte geschlagene Sahne dazu!
Ich finde der zuckerfreie Kuchen schmeckt am besten frisch gebacken am selben Tag. Er hält sich aber auch im Kühlschrank für 1-2 Tage. Und meine Kinder haben gerne am nächsten Tag ein Stück mit in die Schule genommen!
Falls Du noch andere Rezepte für Deine zuckerfreie Ernährung suchst, dann schau hier in meine Liste: backen ohne Zucker. Besonders lecker finde ich diesen Rhabarberkuchen und diesen schnellen Obstkuchen.
Und dann gibt es natürlich auch noch meine eBooks mit zuckerfreien Muffins bzw. Weihnachtsrezepten – da findest Du genug Ideen für jede gesunde und leckere Kaffeetafel!
Guten Appetit!
Angelika