Ich finde ja: Man kann nie genug Waffelrezepte haben. Deshalb gibt es bei mir auf dem Blog auch schon mehrere Rezepte für zuckerfreie Waffeln – Obstwaffeln oder Kräuterwaffeln. Waffeln schmecken einfach immer.
Doch seit einiger Zeit experimentiere ich viel mit Sauerteig. Warum also nicht auch mal Waffeln mit Sauerteig probieren? Und was soll ich sagen: Es hat funktioniert! Entstanden ist ein Rezept für zuckerfreie Sauerteigwaffeln, das nicht nur mir schmeckt – sondern auch gut bei Gästen ankommt.
Neulich hatte meine Tochter Besuch, und ihre Freundin – die eigentlich gar nicht zuckerfrei isst – hat gleich mehrere Waffeln verputzt. Darüber habe ich mich sehr gefreut, dass mein Rezept so gut angekommen ist.
Ich glaube, das liegt auch daran, dass ich immer verschiedene Toppings bereitstelle. Ich esse zuckerfreie Toppings wie Joghurt, Mandelmus oder frisches Obst.
Für den Rest der Familie darf es auch mal Honig, Marmelade oder sogar gezuckerte Sahne sein. So kann sich jede*r das Waffelerlebnis individuell zusammenstellen – ganz ohne Kompromisse.
Zuckerfreie Sauerteigwaffeln
Kochutensilien
Zutaten
- 180 g Sauerteigansatz
- 30 g weiche Butter
- 2 Eier
- 1 große Prise Salz
- 100 g Apfelmark
- <1 TL Vanillepulver*
- 180 g Mehl
- 1/2 TL Natron
- 370 ml Milch
- Öl oder Butter für das Waffeleisen
Anleitungen
- Verquirle den Sauerteig mit Butter, Eiern, Salz, Apfelmark und Vanillepulver. (Thermomix: 30sec St. 4)180 g Sauerteigansatz, 30 g weiche Butter, 2 Eier, 1 große Prise Salz, 100 g Apfelmark, <1 TL Vanillepulver*
- Mische das Natron unter das Mehl. Gib die Mischung zu den restlichen Zutaten. (TM: 15 sec. St. 4).180 g Mehl, 1/2 TL Natron
- Rühre langsam die Milch ein. (TM: St. 2 bis es vermischt ist)370 ml Milch
- Erehitze das Waffeleisen und fett es gut ein. Backe nach und nach die Waffeln (auf einer hohen Stufe).Öl oder Butter für das Waffeleisen
Notizen
- Joghurt
- zuckerfreie geschlagene Sahne
- Mandelmus
- Obst
- zuckerfreie Schokolade geraspelt
Ein kleiner Tipp aus meiner Küche: Wenn Du zuckerfreie Waffeln backst, empfehle ich Dir ein klassisches Herzchenwaffeleisen. Ich liebe zwar auch dicke, belgische Waffeln, aber bei zuckerfreien Rezepten habe ich festgestellt, dass die Herzchen einfach besser funktioniert. Zucker sorgt beim Backen nicht nur für Süße, sondern auch für Struktur und Karamellisierung. In einem Herzchenwaffeleisen werden die Waffeln trotzdem schön knusprig und halten gut zusammen.
Mein Waffeleisen begleitet mich übrigens schon seit vielen Jahren – es hat sich wirklich bewährt. Falls Du also noch auf der Suche nach einem passenden Gerät bist: Ich benutze dieses hier:
Ich bin gespannt, wie Dir mein Rezept für zuckerfreie Sauerteigwaffeln schmeckt – und freue mich, wenn Du Deine liebsten Topping-Ideen teilst. Denn das Schöne an Waffeln ist ja: Sie lassen sich immer wieder neu erfinden!