Ich kann es selber kaum glauben: es gibt tatsächlich Vanillepudding ohne Zucker! Das hätte ich nicht erwartet, dass es Puddingpulver ohne Zucker gibt.
Inzwischen habe ich sogar verschiedene Hersteller gefunden, die Vanillepudding ohne Zucker anbieten. Laut Rezept auf der Rückseite müsste den Zucker selber hinzufügen, weil im Päckchen keiner drin ist:
Und ich habe es ausprobiert: der Vanillepudding schmeckt auch lecker, wenn man den Zucker einfach weglässt! Allerdings füge ich dann Vanillepulver hinzu. So schmeckt es noch leckerer nach Vanille.
Jetzt fragst Du Dich wahrscheinlich, aber was ist denn da in den Päckchen drin? Deshalb hier mal die Zutaten und der Zuckeranteil im Pulver:
Vanillepudding ohne Zucker
Vanille Pudding-Pulver von Rapunzel*
- Zutaten: Maisstärke und Bourbon Vanille (1,5%)
- Zuckeranteil im Pulver laut Nährwerttabelle: 0,8g/100g
Gourmet Pudding Vanille (glutenfrei) von byodo
- Zutaten: Maisstärke, Meersalz, Bourbon-Vanilleextrakt
- Zuckeranteil im Pulver laut Nährwerttabelle: 0,1g/100g
Das Vanillepuddingpulver ohne Zucker besteht also im Wesentlichen aus Maisstärke plus Vanille. Aber was ist Maisstärke?
Maisstärke ist eine Stärke, die aus Mais gewonnen wird. Sie besteht zu ca. 87% aus Kohlenhydraten, der Rest ist v.a. Wasser. Maisstärke ist ein Verdickungsmittel. Es wird in der Küche und von der Lebensmittelindustrie zum Andicken von Flüssigkeiten verwendet (z.B. Suppen oder Vanillepudding!). Man kann Maisstärke aber auch zu Backwaren hinzufügen. Die Infos habe ich hier gefunden, wo ich auch folgendes entdeckt habe:
Maisstärke ist der Rohstoff, aus dem Maltodextrin, Glucose-/Fruktosesirupe, Maltose und Glucose herstellt werden kann. Das sind Zuckerarten, die oft in Lebensmitteln vorkommen.
Und da fängt es bei mir natürlich an zu klingeln, denn ich möchte ja zuckerfreien Pudding selber machen! Allerdings ist es wohl so, dass Maisstärke ungefähr so schnell im Körper verarbeitet wird wie z.B. Weißmehl. Es ist kein einfaches Kohlenhydrat. Sondern ein komplexes Kohlenhydrat, das im Körper eben schnell verarbeitet wird.
Insofern: Ich habe mich entschieden, dass Maisstärke für mich persönlich ok ist. Zumindest ab und zu.
Man kann Maisstärke übrigens auch “pur” kaufen und sich daraus Vanillepudding selber machen. Aber da muss ich sagen: ich kaufe doch lieber so kleine Päckchen. Denn wenn ich hier eine Packung Maisstärke rumstehen hätte, dann würde ich wohl jeden Tag nur noch zuckerfreien Vanillepudding essen 😉
Die beiden Puddingvarianten werden übrigens mit Milch angerührt. Wobei Rapunzel schreibt, dass ihr Pudding auch mit Sojamilch gelingt. Ich finde ihn aber mit Vollmilch besser. Der enthaltene Milchzucker reicht mir als Süße. Zumal ich ja noch Vanillepulver hinzufüge.
Meine Familie mag den Vanillepudding ohne Zucker auch. Ich werde ihn sicher an besonderen Tagen wieder kochen, z.B. als zuckerfreies Dessert an Weihnachten!
Guten Appetit!
Angelika
*Dieser Blog enthält Affiliate Links zu Amazon. Das bedeutet, wenn Du auf den Link klickst und Dir z.B. ein Lebensmittel bestellt, dann erhalte ich eine kleine Vermittlungsprovision. Davon kaufe ich mir dann selber was, vielleicht sogar ein bißchen Vanillepulver!
Der vegane Vanillepudding bei DM ist auch zuckerfrei 🙂 Und suuuuuper lecker!
ah, gut zu wissen, danke!
Puddingpulver ohne Zucker ist doch nicht neu. Solang ich zurueck denken kann und ich bin 47 jahre , gibt es das!
Ich gebe ehrlich zu: ich habe es schlicht nicht gewusst. Mir war nicht klar, dass es Pudding auch ohne Zucker gibt! Man lernt eben nie aus.
Hallo, soeben habe ich deinen Blog entdeckt und auch gleich abonniert.
Vielen Dank für soviel tolle Rezepte. Da mein Sohn wegen seiner starken Akne auf Zucker, Milch und Weizen verzichten soll, aber Nachtisch liebt, bin ich froh das hier gefunden zu haben. Vielleicht weisst du da auch Bescheid: Kann ich Milch grundsätzlich durch Mandel- oder Hafermilch ersetzen? Z. B. im Pudding?
Hallo Elke,
schön, dass Du dabei bist!
Den Pudding habe ich bisher nur mit Kuhmilch gemacht. Aber probier es doch einfach mal aus!
Angelika
Hallo Angelika,
ich selbst lebe auch soweit wie möglich Saccharose-frei, d.h. ich verzichte auf Haushaltszucker und künstliche Süßungsmittel. Dies hat verschiedene Gründe: zum einen bin ich Leistungssportlerin, zum anderen Ökotrophologin. Durch meinen Zuckerverzicht seit rund 4 Jahren wurden mein Geschmackssinn so geschult, dass mir schon geringe Mengen Zucker als zu süß erscheinen.
Eigentlich ist jedes Puddingpulver zum Selbstkochen ohne Zucker und man muss dem Pulver beim Anrühren Zucker zufügen.
Ich liebe Pudding und kann die Empfehlung geben: den Pudding gänzlich ohne Haushaltszucker zubereiten und dafür beim Anrühren etwas Inulin und/oder Oligofructose zugeben. Damit bekommt man eine leichte Süße in den Pudding und füttert nochdazu die guten Darmbakterien, die dafür stehen, dass man Gewicht reduzieren kann.
Hallo Petra,
das finde ich interessant, dass Du Leistungssportlerin bist und zuckerfrei lebst. Es gibt ja viele, die meinen dass man für den Sport viel Energie braucht.
Und zum Puddingpulver: nicht alle Fertig-Pulver sind zuckerfrei. Bei manchen ist Zucker drin UND man gibt noch Zucker hinzu.
Angelika
Welcher Pudding enthält denn Zucker? Selbst der von Dr Oetker ist zuckerfrei?
Ich weiß nicht, welcher MIT Zucker ist, da ich nur den kaufe, der OHNE ist!
Angelika
Hallo Petra!
Das mit dem Inulin und der Oligofructose interessiert mich! Sollte es sich hierbei etwa um gesunde Süßungsmittel handeln? Ich habe einige Monate Probiotika zu mir genommen, deswegen ist mir der Sinn einer guten Darmflora durchaus bewusst. Leider habe ich die durch zu hohen Zuckerkonsum vermutlich immer wieder zerstört.
Vielleicht könnte man den Vanillepudding auch einfach mit Hafermilch kochen, da Hafer Oligofructose enthält. Gleichzeitig schmeckt Hafermilch auch viel süßer als Kuhmilch. Wäre das eine Idee?
Ist der Pudding auch für Diabetiker geeignet?
Hallo Jessica,
das weiß ich ehrlich gesagt nicht – ich kenne mich mit Diabetes nicht so genau aus.
Angelika
wieviel vanillepulver nimmst du denn für z.b eine packung von rapunzel/byodo?
1 tl ? oder mehr?
Ich mach das oft frei Schnauze, aber ich würde sagen ungefähr 1 TL!
Angelika
Huhu!
Wollte nur kurz sagen, dass das Vanillepuddingpulver von Aldi auch keinen Zucker drin hat! Ist auf jeden Fall günstiger als viele andere Puddingpäckchen!
Liebe Grüsse!
Danke, gut zu wissen!
Angelika
Das klingt ganz fantastisch, werde ich unbedingt mal ausprobieren!!!
Vorallem als Veganerin gibt es genügend Pflanzenmilch die bereits natürliche Süße beinhaltet.
Danke!!!
Hallo Angelika, ich bin neu auf deinem Blog und habe eben den Artikel über zuckerfreies Puddingpulver gelesen. Puddingpulver ohne Zucker gibt es länger als die Sorten mit Zucker. Mit Zucker sind alle Fertigpuddinge, die nur noch mit Milch angerührt werden. Kalt oder auch Warm. Ohne Zucker sind auch die gut & günstig von Edeka oder Markenware eben. Dort muß immer Zucker zugesetzt werden. Oder auch nicht.
Mir ist auch aufgefallen, das du Maisstärke und Weizenmehl in einen Topf geworfen hast. Stärke ist ein Polysaccharid – also ein Vielfachzucker – daß im Darm erst zu Einfachzucker aufgeschlüsselt werden muß. Hat mit Weizenmehl nichts zu tun.
Liebe Grüße
Liebe Dagmar,
ja, Pudding geht gut ohne Zucker. Ich wollte mit dem Post nur darauf hinweisen, dass man sich die Packungen genau ansehen soll!
Der Vergleich Maisstärke und Weizenmehl ist nicht, dass das dasselbe ist. Ich merke nur, dass von der Wirkung her das bei mir ähnlich ist. Ich vertrage nicht zu viel Maisstärke, ich vertrage auch nicht zu viel Weizenmehl. Also vertragen i.S.v. dass ich hinterher Süßhunger bekomme!
Herzliche Grüße
Angelika
Ist auch der Schokopudding von Byodo ok?
Soweit ich weiß ist der Schokopudding auch mit Maisstärke, wenn das für Dich ok ist!