34 thoughts

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3. Huhu! Das hat super geklappt mit dem Marzipan! Schmeckt auch allen direkt so aus dem Thermomix. Dann sollte ich es ja kneten und es wurde plötzlich sehr ölig und gibt viel Öl/Flüssigkeit ab!
   Mal sehen, wie es aus dem Kühlschrank kommt…
   Brauche es für deine Himbeertorte!

   1. ja, wenn man anfängt es zu kneten wird es sehr ölig! Mandeln enthalten nunmal viel Fett.
      Und wie schön, dass Du die Himbeertorte machst! Ich hoffe, sie schmeckt Dir!
      Angelika

4. Könnte man nicht auch direkt schon gemahlene Mandeln kaufen, wenn man keinen so starken mixer hat?

   1. hm, da bin ich mir nicht ganz sicher. Aber Du kannst es ja mal ausprobieren! Wenn es nicht klappt kannst Du das immer noch in Dein Müsli geben
      Angelika

5. Was gilt denn dann alles als zucker?
   Zählen da dann kohlenhydrate und obst auch mit rein?
   Sicher nicht. Dadurch ist diese “zuckerfreie Ernährung” auch total inkonsequent und absoluter Rotz.
   Können nich einfach alle mal aufhören sich von diät zu diät zu hangeln? Und das auch noch so dermaßen plakativ.
   Wenn ihr mal aufhören würdet fieberhaft kalorien zu zählen und einfach mal darauf hört, was euer Körper gerade braucht, würdet ihr merken, dass es von ganz alleine klappt und ihr euch vielleicht mal mit eurem körper zufriedengeben und ihn lieben könnt.
   Man muss nicht auf zucker verzichten um gesund zu leben. Ich liebe meinen körper und versuche nicht, mir irgendetwas zu verkneifen. Ich weiß, was hunger ist und was langeweile ist. Ich bin warschrinlich eine der wenigen, die der lebensmittel und diätenindustrie noch nicht zum Opfer gefallen ist.
   Ich macve sport wenn ich merke, ich brauch das, ich esse wenn ich hunger habe… ohne schlechtes gewissen.
   Und, siehe da, ich hab mal meinen bmi ausgerechnet und miege im untergewicht.
   Natürlich, dasliegt auch an meinen vorlieben. Nutella und jegliche frittierten sachen schmecken mir garnicht. Aber auch das hab ich erst mit der zeit gemerkt.
   Was ich sagen will: Hört doch einfach mal auf, euren körper in eine form pressen zu wollen. Liebt jeden teil von euch. Ihr solltet nicht euer ganzes leben damit verbringen, euch mit dem, was ihr seid unwohl zu fühlen.
   Fangt doch einfach mal alle an ein bisschen intensiver zu leben!

   1. Liebe Paula,

      vielen Dank für Deinen Kommentar. Ich bitte Dich nur, etwas liebevoller auch mit uns umzugehen. Und Dir meinen Blog genauer durchzulesen. Ich zähle keine Kalorien und fordere auch nicht dazu auf. Ich sehe meine zuckerfreie Ernährung nicht als Diät und fordere auch nicht dazu auf, irgendeinem Körperbild nachzujagen.

      Mir ist es wichtig, dass jede und jeder die Ernährungsweise findet, die einem gut tut. Für mich bedeutet das, dass ich auf Zucker, Zuckeralternativen und Süßstoffe verzichte. Für Dich bedeutet es etwas ganz anderes und ich freue mich für Dich, dass Du Deinen Weg gefunden hast.

      Ich liebe mein Leben und ich genieße es sehr, die Sachen zu essen, die mir gut tut. Ich empfinde die zuckerfreie Ernährung nicht als Verzicht sondern als einen riesengroßen Gewinn an Lebensqualität!

      Angelika

      1. Die AOK hat aktuell eine Aktion zuckerfrei- das machen die sicher nicht ohne Beweise, dass der rafinierte Zucker schadet. Ich wußte. Is vor kurzem selbst nicht, wieviel Chemie für weißen Zucker eingesetzt wird. Das kann man nicht mir Fruchtzucker vergleichen.

         1. Hallo Marion,
            ja, ich denke, die Krankenversicherungen merken auch immer mehr, dass sie unbedingt Aufklärung machen müssen.
            Angelika

      2. Genau so ist es ! Danke liebe Angelika ! Ich bin so froh auf deinen Block gestoßen zu sein, denn ich vertrage seit einem Jahr keinen Industrie Zucker mehr. Gut, eigentlich vorher schon nicht…..aber ich wollte nicht hören! Dann aber sind meine Migräneattacken und meine Magen-Darm Probleme schlimmer geworden. Ich vertrage neben Zucker auch keine Milchprodukte mehr……eine temporäre Glutenunverträglichkeit ist zum Glück wieder weg. Lactose und Zuckerunverträglichkeit bleiben wohl leider. Fructose spielt dabei leider auch eine Rolle, aber es ist etwas besser geworden. Jeder mag seine Meinung haben, aber wenn man sich mal auf der Welt umschaut, wo gibt es denn Probleme mit Krankheiten wie Adipositas etc.?! Meine Meinung ist, dass Industriezucker ungesund ist und auch Krankheiten begünstigen kann. Deshalb finde ich es toll, dass es so einen Blog wie deinen hier gibt, wo man Alternativen findet. Aus welchen Gründen auch immer! Weiter so, dein Blog ist toll♥️

         1. Hallo Dinni,
            vielen Dank für Deinen Kommentar!
            Angelika

   2. Halloooo….
      es gibt auch medizinische Gründe weshalb man Zucker meiden bzw.nicht essen sollte…hat nicht immer alles mit abnehmen zu tun.
      Vielleicht sollte man einfach so leben wie man möchte und dabei andere, die die Tipps geben in Ruhe lassen.

      1. Ich persönlich habe festgestellt, dass z. B. Meine Migräne deutlich besser geworden ist, seit dem wir auf industriellen Zucker verzichten, den Zucker generell stark reduziert haben und wenn auf Alternativen wir Honig, Trockenfrüchte u.ä. umgestiegen sind. Das einzige was ich in der Richtung noch zu Hause habe ist erythrit und das primär als Ersatz für Vanillezucker.

         1. ja, ich habe auch viel weniger Kopfschmerzen und bin insgesamt fitter!
            Angelika

   3. Ich habe sicher keinen Diätwahn, aber ist Dir schon mal aufgefallen, dass im Aldi 20 % der Stellfläche für Süßigkeiten draufgehen. Ich habe erkannt, dass Industriezucker mir nicht gut tut, und daher möchte ich auf Alternativen umstellen. Was daran ein “Rotz” sein soll, kann ich nicht nachvollziehen.

      Und klar esse ich Obst, Honig, Xylit, Spagetti und andere Kohlenhydratquellen, weil die mir halt net schaden. Viele Menschen versuchen konsequent auf ungesunden Zucker zu verzichten, und für diese ist dieser Blog sehr hilfreich.

6. Guten Abend! Ich habe heute das Marzipan gemacht und… mag es!
   Wir leben nahezu zuckerfrei, weil mein Mann nach der Organtransplantation durch die Medikamente Diabetes bekam. Seit low carb haben wir das im Griff. Ich werde mit dem Rezept eine Marzipanauflage für Dominosteine machen, denn wir haben auch Quittenbrot hergestellt. Zusammen mit einer Low-Carb – Lebkuchenschnitte wird das sicher lecker. Danke für das Rezept.

   1. wow, das klingt total lecker! Gib mir gerne Bescheid, ob das geklappt hat!
      Angelika

7. Ich kriege diesen Pin immer wieder angezeigt und mir als Lebensmitteltechnologin stellen sich da die Nackenhaare auf!
   Es gibt Richtlinien, was sich Marzipan nennen darf.
   Das hier ist maximal zuckerfreie Marzipan Rohmasse. Und selbst daran zweifle ich.
   Das musste ich jetzt einfach mal los werden…

   1. Interessant, das wusste ich nicht. Ich denke aber, dass im allgemeinen Sprachgebrauch das durchaus verstanden wird.
      Das ist wahrscheinlich ähnlich wie mit der “offiziellen” Definition von zuckerfrei.
      Angelika

   2. …gsd sind wir hier nicht in der “Lebensmittelindustrie” – überschaubare Zutaten, das
      finde ich sehr gut, wie es heisst ist doch nicht so wichtig, schön ist doch dass es schmeckt
      und dazu gesund ist!

8. Hallo,
   Wie lange hält sich das denn?
   Ich leide an Histaminintoleranz und möchte nun den Zucker streichen da er Entzündungen im Körper fordert und ich ja durch das Problem mit dem Histamin schnell Mal leichtere Darmentzündungen bekomme.
   Das Marzipan sollte gehen, da ich aber ALLES frisch kochen muss, wären ein paar Dinge die sich etwas halten super

   1. Hallo Jasmin,
      genau kann ich es Dir nicht sagen. Ich würde sagen, im Kühlschrank kann sich das schon 1 Woche halten. Allerdings habe ich es immer schon in ein paar Tagen aufgegessen 😉
      Angelika

      1. Dankeschön:-) ich glaube bei mir hält es sich sicher auch nicht viel länger, mit was mixt du die Mandeln? Ich habe keinen Thermomix und werde mir dafür auch keinen anschaffen xD

         1. Hallo Jasmin,
            ja, ich nutze den Thermomix dafür. Man braucht einen ziemlich starken Mixer. Etwas einfacher ist es, wenn man bereits gemahlene Mandeln kauft!
            Angelika

9. Ich hatte dieses Rezept schon eine ganze Weile im Auge. Ich ❤️ Marzipan aber das was man kaufen kann ist mir viel zu süß.
   Also habe ich heute endlich dass Rezept ausprobiert. Ganz pur ist es lecker aber ein klitzekleinwenig süß darf es für mich dann doch sein, deswegen habe ich 2 TL Kokosblütenzucker dazugegeben. Für mich perfekt um es pur zu futtern. Möchte es zu Marzipankugeln weiterverarbeiten.
   Vielen Dank liebe Angelika für das tolle Rezept.
   TiVo

   1. Liebe Tina,
      das freut mich sehr, dass es Dir schmeckt! Und genau so sind meine Rezepte ja auch gedacht: man kann sie so essen oder mit der bevorzugten Süße nachsüßen. Damit hat man es selber in der Hand, wie süß es schmeckt!
      Angelika

10. Echt eine gute Idee Marzipan mal komplett ohne Zucker zu machen :)! Vor allem zum Weiterverarbeiten ist das sicherlich gut und auch eine Abwechslung.

    LG,
    Philip

    1. Ja, ich verwende das Marzipan auch in anderen Rezepten. Zum Beispiel für meine Himbeer-Joghurt-Torte:
       https://meine-zuckerfreiheit.blog/2017/11/24/himbeer-joghurt-torte-ohne-zucker/

11. Hallo Angelika, möchte das Rezept gerne nachmachen, habe aber keinen Thermomix. Kann ich denn einfach Mandelmehl nehmen und das dann mit den Zutaten per Hand verkneten?
    Glg, Irene

    1. Liebe Irene,
       ich glaube nicht, dass es per Hand kneten geht. Im Thermomix wird ja nicht nur geknetet, sondern auch sehr fein zerkleinert. Dadurch gibt es eine Marzipanmasse.
       Angelika

12. Das Rosenwasser kann man auch einfach selber machen: https://www.ecofairy.org/blog/rosenwasserdiy

    1. das ist ja toll, das wusste ich nicht! Leider habe ich keinen Rosen auf dem Balkon, aber es ist eine schöne Idee.

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